Summer Appetizers: Crostini

“Fig Love”

Ingredients

  • Grilled slices of bread
  • Fig Spread
  • 2 Tbsp. toasted, shelled pistachios
  • 1/4 cup extra-virgin olive oil
  • Robiola cheese

Directions

Finely crush 2 Tbsp. toasted, shelled pistachios and combine with 1/4 cup extra-virgin olive oil (to make
pistacio oil.) Grill 12 slices of bread. Smear room-temp Robiola cheese onto warm toasts. Top with fig spread
and then drizzle with pistachio oil.
–  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –   –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –  –
“The Caprese”

Ingredients
  • Grilled slices of bread
  • 1/2 clove of garlic
  • 2 cups halved grape tomatoes
  • 1 minced small shallot
  • 1 Tbsp. toasted sesame oil
  • 1 Tbsp. unseasoned rice vinegar
  • Sliced fresh mozzarella

Directions

Grill 12 slices of bread & rub with 1/2 garlic clove. In a bowl, combine 2 cups halved cherry tomatoes, 1 minced small shallot, 1 tbsp. toasted sesame oil, and 1 tbsp. unseasoned rice vinegar. Season with sea salt and freshly ground black pepper; let sit for 15 mins. Put sliced fresh mozzarella on toasts. Spoon tomato mixture over mozzarella. Season with sea salt and pepper.

** Recipes taken from Bon Appetit and modified slightly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>